La forme ovale
Artisanale, étirée à la main et bosselée — vous savez que c'est de la pinsa rien qu'en la regardant.
Montréal · Depuis l'Empire romain
Pinsa Romanapar Antico Forno
La pizza romaine antique — une version plus légère et plus saine du classique italien que l'on aime tous. Croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, étirée à la main dans sa forme ovale signature.
L'origine
D'où vient la pinsa
Le mot « Pinsa » vient du mot latin « Pinsere », qui signifie pétrir à la main. Surnommée à juste titre la « pinsa romaine moderne », elle est la réinterprétation d'une recette ancestrale inventée sous l'Empire romain, revisitée avec de nouveaux ingrédients et des techniques modernes.
La recette originale provient des populations rurales vivant juste à l'extérieur des murs de Rome, qui cuisinaient une sorte de « focaccia » ou « schiacciatine », en broyant des céréales — millet, orge et épeautre — et en y ajoutant du sel et des fines herbes.
Pétrie à la main
Le savoir-faire
La fameuse forme de la pinsa
Sa forme ovale artisanale provient de l'évacuation parfaite de l'excès d'humidité pendant la cuisson. La pinsa tire sa surface ondulée du pétrissage manuel des boulangers, qui introduit des bulles d'air dans la pâte.
Ce sont exactement ces bulles qui retiennent l'air et rendent la pinsa croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur — et remarquablement facile à digérer.
Étirée à la main
Viva la Differenza
À quel point est-elle meilleure pour vous?
La pâte à pinsa comparée à une pâte à pizza classique.
Moins de sucre
48%
Moins de gras
85%
Moins de cholestérol
100%
Moins de kilocalories
33%
Hydratation
75%
La présence de farine de riz et de soja signifie moins de gluten qu'une pâte à pizza moyenne, ce qui la rend extrêmement digeste.
Pourquoi Antico Forno
Quatre choses que vous goûterez
La friabilité
Croustillante à l'extérieur, moelleuse et aérée à l'intérieur. Jamais lourde.
Le mélange
Un mélange original unique : farine de blé, de riz, de soja et levure mère déshydratée.
Le parfum
Le résultat du processus de maturation de 72 heures et de la levure mère.
Apportez la pinsa romaine à votre table
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