Préparation
Nous pétrissons les ingrédients de la pâte à la perfection pour la préparer à son processus de maturation avec une levure mère déshydratée.
Maturation en longueur
Nous le laissons lever doucement la pâte pendant un peu plus de 72 heures.
Forme ovale artisanale
VVous savez que c'est de la pinsa rien qu'en le regardant sa surface ondulée et sa forme ovale dû au pétrissage (étirement et aplatissement) manuel des boulangers.
